Brocoli rabe sauté à l'ail et à l'huile d'olive
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Du brocoli rabe blanchi puis sauté dans une huile parfumée à l'ail et au piment.
Préparation 15 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 2 bottes de brocoli rabe
- 2 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
- 4 gousses d'ail, épluchées et hachées
- ½ c. à café de piment moulu, en flocons
- poivre au goût, fraîchement moulu (facultatif)
- sel au goût, au goût
Étapes — Sans robot
- Retirer les feuilles extérieures dures ou abîmées de 2 bottes de brocoli rabe. Éplucher les grosses tiges du bas, déchirer en gros morceaux et laver à l'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de terre.
- Blanchir le brocoli rabe dans plusieurs litres d'eau bouillante salée avec sel au goût jusqu'à ce qu'il soit vert vif et les feuilles tendres, 2 à 3 minutes. Le plonger aussitôt dans de l'eau glacée, bien égoutter et réserver.
3 min - Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter 4 gousses d'ail et ½ c. à café de piment moulu, et faire dorer l'ail.
- Ajouter le brocoli rabe dans la poêle, bien enrober du mélange ail et piment et réchauffer. Poivrer avec poivre au goût et saler selon le goût.
L'histoire de la recette
Variantes : ajouter des lanières de poivron rouge avec l'ail, puis des olives noires dénoyautées conservées à l'huile en fin de cuisson. On peut aussi ajouter 3 filets d'anchois en conserve à l'huile avec l'ail.
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