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Brocoli rabe sauté à l'ail et à l'huile d'olive
Ingrédients
- 1 botte de brocoli rabe
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
- 2 gousses d'ail, épluchées et hachées
- ½ c. à café de piment moulu, en flocons
- poivre au goût, fraîchement moulu (facultatif)
- sel au goût, au goût
Préparation
- Retirer les feuilles extérieures dures ou abîmées de 1 botte de brocoli rabe. Éplucher les grosses tiges du bas, déchirer en gros morceaux et laver à l'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de terre.
- Blanchir le brocoli rabe dans plusieurs litres d'eau bouillante salée avec sel au goût jusqu'à ce qu'il soit vert vif et les feuilles tendres, 2 à 3 minutes. Le plonger aussitôt dans de l'eau glacée, bien égoutter et réserver.
- Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter 2 gousses d'ail et ½ c. à café de piment moulu, et faire dorer l'ail.
- Ajouter le brocoli rabe dans la poêle, bien enrober du mélange ail et piment et réchauffer. Poivrer avec poivre au goût et saler selon le goût.
L'histoire
Variantes : ajouter des lanières de poivron rouge avec l'ail, puis des olives noires dénoyautées conservées à l'huile en fin de cuisson. On peut aussi ajouter 3 filets d'anchois en conserve à l'huile avec l'ail.