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Brown betty aux pommes
Ingrédients
- 880 g de chapelure, de pain tendre
- 880 g de sucre
- 530 g de beurre, ou margarine
- 9 c. à café de cannelle
- 3940 g de pomme, en tranches, non pelées
- 158 cl d'eau
- 53 cl d'eau, si le mélange sèche (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Faire revenir 880 g de chapelure dans 530 g de beurre.
- Ajouter 3940 g de pomme, 9 c. à café de cannelle, 880 g de sucre et 158 cl d'eau.
- Si la poêle va au four, la couvrir et l'enfourner. Sinon, transférer le mélange dans un plat à gratin beurré.
- Couvrir et cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Si le mélange devient trop sec pendant la cuisson, ajouter 53 cl d'eau (la teneur en eau des pommes varie).
L'histoire
La brown betty est un dessert américain composé de fruits et de chapelure de pain. Cette version utilise des pommes.
À servir avec du lait ou de la crème fouettée. Si la cuisson se fait dans une cocotte en fonte (Dutch oven), la préchauffer avec 15 briquettes de charbon de bois, un tiers dessous et deux tiers dessus.