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Brownies à la stout à l'avoine
Ingrédients
- 120 g de farine de blé
- 70 g de cacao en poudre, cacao en poudre non sucré
- ½ c. à café de sel
- 80 g de beurre, doux, à température ambiante, en cubes
- 210 g de chocolat noir, haché
- 120 g de pépite de chocolat blanc
- 4 œufs, gros, à température ambiante
- 290 g de sucre
- 29 cl de bière stout à l'avoine, à température ambiante
- 160 g de pépite de chocolat mi-sucré, pépite de chocolat mi-sucré
- 210 g de fromage frais, ramolli
- 70 g de sucre
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 1 œuf, gros
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C. Chemiser un moule de 23 x 33 cm de papier aluminium antiadhésif (ou le beurrer et le fariner, ou utiliser du papier sulfurisé).
- Dans un saladier moyen, fouetter ensemble 120 g de farine de blé, 70 g de cacao en poudre et ½ c. à café de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver.
- Faire fondre 80 g de beurre, 210 g de chocolat noir et 120 g de pépite de chocolat blanc au bain-marie à feu très doux, en remuant constamment. Retirer du feu.
- Dans un grand saladier, battre 4 œufs et 290 g de sucre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de chocolat fondu et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
- Incorporer le mélange de farine réservé au mélange de chocolat. Incorporer au fouet 29 cl de bière stout à l'avoine ; la pâte paraîtra un peu liquide. Verser dans le moule préparé. Répartir 160 g de pépite de chocolat mi-sucré sur la pâte (certaines vont s'enfoncer).
- Dans un saladier moyen, battre 210 g de fromage frais au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer progressivement 70 g de sucre. Ajouter ½ c. à café d'extrait de vanille et 1 œuf et battre juste assez pour mélanger.
- Verser le mélange au fromage frais sur la pâte à brownie dans le moule ; tracer plusieurs fois dans le mélange avec un couteau pour obtenir un effet marbré.
- Cuire 25 à 35 minutes sur la grille du milieu du four, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte presque propre.
- Laisser refroidir les brownies à découvert jusqu'à température ambiante. Saupoudrer de sucre glace avant de servir si on le souhaite.