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Brownies à la stout à l'avoine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 pieces · préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 30 g de farine de blé
• 20 g de cacao en poudre, cacao en poudre non sucré
• ½ c. à café de sel
• 20 g de beurre, doux, à température ambiante, en cubes
• 60 g de chocolat noir, haché
• 35 g de pépite de chocolat blanc
• 1 œuf, gros, à température ambiante
• 80 g de sucre
• 8 cl de bière stout à l'avoine, à température ambiante
• 45 g de pépite de chocolat mi-sucré, pépite de chocolat mi-sucré
• 60 g de fromage frais, ramolli
• 20 g de sucre
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• ½ œuf, gros

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C. Chemiser un moule de 23 x 33 cm de papier aluminium antiadhésif (ou le beurrer et le fariner, ou utiliser du papier sulfurisé).
2. Dans un saladier moyen, fouetter ensemble 30 g de farine de blé, 20 g de cacao en poudre et ½ c. à café de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réserver.
3. Faire fondre 20 g de beurre, 60 g de chocolat noir et 35 g de pépite de chocolat blanc au bain-marie à feu très doux, en remuant constamment. Retirer du feu.
4. Dans un grand saladier, battre 1 œuf et 80 g de sucre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de chocolat fondu et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
5. Incorporer le mélange de farine réservé au mélange de chocolat. Incorporer au fouet 8 cl de bière stout à l'avoine ; la pâte paraîtra un peu liquide. Verser dans le moule préparé. Répartir 45 g de pépite de chocolat mi-sucré sur la pâte (certaines vont s'enfoncer).
6. Dans un saladier moyen, battre 60 g de fromage frais au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporer progressivement 20 g de sucre. Ajouter ½ c. à café d'extrait de vanille et ½ œuf et battre juste assez pour mélanger.
7. Verser le mélange au fromage frais sur la pâte à brownie dans le moule ; tracer plusieurs fois dans le mélange avec un couteau pour obtenir un effet marbré.
8. Cuire 25 à 35 minutes sur la grille du milieu du four, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte presque propre.
9. Laisser refroidir les brownies à découvert jusqu'à température ambiante. Saupoudrer de sucre glace avant de servir si on le souhaite.