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Brownies au café expresso
Ingrédients
- 560 g de chocolat noir
- 230 g de cacao en poudre, non sucré, dutch-processed
- 230 g de café expresso instantané en poudre
- 780 g de beurre, fondu
- 15 œufs
- 1000 g de sucre, blanc
- 230 g de cassonade
- 2 c. à café de sel
- 5 c. à café d'extrait de vanille
- 350 g de farine de blé
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser de papier sauté un moule de 33 x 23 cm.
- Faire fondre 560 g de chocolat noir au micro-ondes par séquences de 30 secondes. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand saladier, battre 15 œufs, 1000 g de sucre, 230 g de cassonade, 2 c. à café de sel et 5 c. à café d'extrait de vanille pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Incorporer le chocolat fondu, 230 g de cacao en poudre, 230 g de café expresso instantané en poudre et 780 g de beurre, puis tamiser 350 g de farine de blé et l'incorporer délicatement.
- Verser la préparation dans le moule chemisé.
- Cuire au four 20 minutes.
- Sortir le brownie du four et le laisser refroidir.
- Parer les bords du brownie et le découper en 20 carrés.