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Brownies au double chocolat
Ingrédients
- 230 g de beurre, doux
- 460 g de sucre, cristallisé blanc
- 18 cl d'eau
- 1040 g de pépite de chocolat mi-sucré, noir ou amer, en deux parts égales
- 3 c. à café d'extrait de vanille
- 290 g de farine de blé, tout usage
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 6 œufs, moyens
- 180 g de noix, hachées (facultatif)
Préparation
- Laisser 3 œufs et 110 g de beurre à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 165 °C (th. 5-6).
- Dans un petit saladier, tamiser ensemble 290 g de farine de blé, ½ c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café de sel. Réserver.
- Dans une petite casserole, mélanger 110 g de beurre, 460 g de sucre et 18 cl d'eau. Porter tout juste à ébullition, puis retirer du feu.
- Ajouter la moitié de 520 g de pépite de chocolat mi-sucré et 3 c. à café d'extrait de vanille. Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Verser le mélange au chocolat dans un grand saladier.
- Ajouter 3 œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporer peu à peu le mélange de farine.
- Ajouter le reste de 520 g de pépite de chocolat mi-sucré et, si on le souhaite, 180 g de noix.
- Étaler la pâte dans un moule carré beurré de 23 cm de côté.
- Cuire au four à 165 °C pendant 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés d'environ 5,5 cm de côté.