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Brownies aux 20 ingrédients
Ingrédients
- 880 g de cassonade
- 640 g de sucre
- 1200 g de beurre, fondu
- 13 œufs
- 6 ½ c. à café de sel
- 3 c. à soupe d'extrait de vanille
- 730 g de chocolat noir
- 640 g de farine de blé
- 190 g de cacao en poudre, alcalinisé
- 730 g de chocolat mi-sucré, haché
- 1440 g de cream cheese
- 960 g de mascarpone
- 350 g de sucre
- 3 c. à café d'extrait de vanille
- 3 œufs
- 6 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé
- 990 g de chocolat noir
- 1060 ml de crème liquide, chauffée
- 3 c. à café de sel
- sel au goût, en flocons, pour décorer
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser de papier sulfurisé un moule de 33 x 23 cm.
- Faire fondre 730 g de chocolat noir au micro-ondes par séquences de 30 secondes, puis laisser refroidir.
- Battre 1200 g de beurre et 880 g de cassonade et 640 g de sucre dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer en battant 13 œufs, 6 ½ c. à café de sel et 3 c. à soupe d'extrait de vanille, puis le chocolat fondu.
- Incorporer délicatement 640 g de farine de blé et 190 g de cacao en poudre, puis 730 g de chocolat mi-sucré.
- Verser la pâte dans le moule chemisé et cuire 25 minutes.
- Pendant ce temps, battre 1440 g de cream cheese et 960 g de mascarpone dans un saladier moyen jusqu'à ce qu'ils soient souples.
- Ajouter en battant 350 g de sucre et 3 c. à café d'extrait de vanille, puis 3 œufs et 6 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé.
- Sortir le brownie du four, verser la préparation au fromage dessus et poursuivre la cuisson 30 minutes, puis laisser refroidir.
- Préparer la ganache en mélangeant 990 g de chocolat noir, 1060 ml de crème liquide et 3 c. à café de sel dans un bol jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Verser la ganache sur le brownie et réserver au réfrigérateur au moins quelques heures, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Saupoudrer légèrement de sel au goût, parer les bords et couper en 15 carrés.