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Brownies aux 20 ingrédients

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 pieces · cuisson 55 min

Ingrédients

• 440 g de cassonade
• 320 g de sucre
• 600 g de beurre, fondu
• 6 ½ œufs
• 3 c. à café de sel
• 1 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
• 360 g de chocolat noir
• 320 g de farine de blé
• 100 g de cacao en poudre, alcalinisé
• 360 g de chocolat mi-sucré, haché
• 720 g de cream cheese
• 480 g de mascarpone
• 180 g de sucre
• 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 1 ½ œuf
• 3 c. à soupe de lait demi-écrémé
• 500 g de chocolat noir
• 530 ml de crème liquide, chauffée
• 1 ½ c. à café de sel
• sel au goût, en flocons, pour décorer

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser de papier sulfurisé un moule de 33 x 23 cm.
2. Faire fondre 360 g de chocolat noir au micro-ondes par séquences de 30 secondes, puis laisser refroidir.
3. Battre 600 g de beurre et 440 g de cassonade et 320 g de sucre dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporer en battant 6 ½ œufs, 3 c. à café de sel et 1 ½ c. à soupe d'extrait de vanille, puis le chocolat fondu.
5. Incorporer délicatement 320 g de farine de blé et 100 g de cacao en poudre, puis 360 g de chocolat mi-sucré.
6. Verser la pâte dans le moule chemisé et cuire 25 minutes.
7. Pendant ce temps, battre 720 g de cream cheese et 480 g de mascarpone dans un saladier moyen jusqu'à ce qu'ils soient souples.
8. Ajouter en battant 180 g de sucre et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille, puis 1 ½ œuf et 3 c. à soupe de lait demi-écrémé.
9. Sortir le brownie du four, verser la préparation au fromage dessus et poursuivre la cuisson 30 minutes, puis laisser refroidir.
10. Préparer la ganache en mélangeant 500 g de chocolat noir, 530 ml de crème liquide et 1 ½ c. à café de sel dans un bol jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
11. Verser la ganache sur le brownie et réserver au réfrigérateur au moins quelques heures, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
12. Saupoudrer légèrement de sel au goût, parer les bords et couper en 15 carrés.

L'histoire

Ce dessert aux 20 ingrédients est adapté d'une recette de la chaîne YouTube Tasty.

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