Brownies aux 20 ingrédients

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Un brownie très fondant au chocolat, nappé d'une couche de fromage frais et d'un glaçage ganache.

• Sans robot

−43 pieces+

Cuisson 55 min

Ingrédients

• 790 g de cassonade
• 570 g de sucre
• 1080 g de beurre, fondu
• 11 ½ œufs
• 5 ½ c. à café de sel
• 3 c. à soupe d'extrait de vanille
• 650 g de chocolat noir
• 570 g de farine de blé
• 170 g de cacao en poudre, alcalinisé
• 650 g de chocolat mi-sucré, haché
• 1290 g de cream cheese
• 860 g de mascarpone
• 320 g de sucre
• 3 c. à café d'extrait de vanille
• 3 œufs
• 5 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé
• 890 g de chocolat noir
• 950 ml de crème liquide, chauffée
• 3 c. à café de sel
• sel au goût, en flocons, pour décorer

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser de papier sulfurisé un moule de 33 x 23 cm.
2. Faire fondre 650 g de chocolat noir au micro-ondes par séquences de 30 secondes, puis laisser refroidir.
3. Battre 1080 g de beurre et 790 g de cassonade et 570 g de sucre dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporer en battant 11 ½ œufs, 5 ½ c. à café de sel et 3 c. à soupe d'extrait de vanille, puis le chocolat fondu.
5. Incorporer délicatement 570 g de farine de blé et 170 g de cacao en poudre, puis 650 g de chocolat mi-sucré.
6. Verser la pâte dans le moule chemisé et cuire 25 minutes.
   25 min
7. Pendant ce temps, battre 1290 g de cream cheese et 860 g de mascarpone dans un saladier moyen jusqu'à ce qu'ils soient souples.
8. Ajouter en battant 320 g de sucre et 3 c. à café d'extrait de vanille, puis 3 œufs et 5 ½ c. à soupe de lait demi-écrémé.
9. Sortir le brownie du four, verser la préparation au fromage dessus et poursuivre la cuisson 30 minutes, puis laisser refroidir.
   30 min
10. Préparer la ganache en mélangeant 890 g de chocolat noir, 950 ml de crème liquide et 3 c. à café de sel dans un bol jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
11. Verser la ganache sur le brownie et réserver au réfrigérateur au moins quelques heures, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
12. Saupoudrer légèrement de sel au goût, parer les bords et couper en 15 carrés.

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