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Bryndzové halušky (gnocchis slovaques au fromage de brebis)
Ingrédients
- 2250 g de pomme de terre, pelées et finement râpées
- sel au goût (facultatif)
- 750 g de farine de blé, type farine fine (hladká)
- 750 g de bryndza, coupé en tout petits morceaux
- 300 g de lardons, cuit et coupé en petits morceaux
Préparation
- Mélanger 2250 g de pomme de terre avec 750 g de farine de blé et un peu de sel au goût pour obtenir une pâte.
- Former de petits morceaux cylindriques de moins de 3 cm dans la pâte.
- Plonger les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée avec sel au goût. Quand ils remontent à la surface, en retirer un pour vérifier qu'ils sont bien cuits.
- Retirer les gnocchis avec une écumoire et les déposer dans une assiette chaude.
- Dès que les gnocchis sont dans l'assiette, parsemer de 750 g de bryndza et laisser fondre sur les gnocchis. Mélanger si l'on veut.
- Parsemer de 300 g de lardons croustillant sur le fromage. Servir bien chaud.
L'histoire
Les bryndzové halušky sont un plat de gnocchis slovaque. L'ingrédient qui en fait un plat national favori est le fromage de brebis, au goût un peu plus marqué que le fromage de chèvre frais nature vendu dans de nombreuses épiceries américaines. L'ingrédient le plus abondant est la pomme de terre crue, qui compose l'essentiel de la pâte des halušky et constitue un aliment de base de l'alimentation slovaque.