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Bua loi (boulettes de riz au lait de coco)
Ingrédients
- 1310 g de farine de riz gluant, farine de riz gluant
- 1050 g de taro, cuit à la vapeur et écrasé
- 32 cl d'eau
- lait de coco au goût, pour servir
Préparation
- Mélanger 1310 g de farine de riz gluant, 1050 g de taro et 32 cl d'eau pour obtenir une pâte.
- Façonner la pâte en petites boulettes, en farinant légèrement pour éviter qu'elles collent.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger les boulettes. Elles coulent d'abord, puis remontent peu à peu à la surface en cuisant.
- Retirer les bua loi cuits de la casserole et les égoutter.
- Les disposer dans un plat et les servir avec lait de coco au goût. Ce dessert est meilleur bien chaud.
L'histoire
Le bua loi est un dessert thaïlandais traditionnel à base de farine de riz. On le prépare souvent pour des cérémonies religieuses ou rituelles, mais il peut aussi se manger au quotidien. Les bua loi sont souvent colorés de façon vive avec divers ingrédients : pour une version plus colorée, on peut ajouter du potiron (jaune) ou du pandan (vert).