← Retour à la recette · Gabarit compact
Bubble and squeak
Ingrédients
- 5 oignons, de taille moyenne
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- pomme de terre au goût, cuites, restes de la veille
- chou au goût, cuit, restes de la veille
- carotte au goût, cuites (facultatif)
- petit pois au goût, cuits (facultatif)
- chou de Bruxelles au goût, cuits (facultatif)
Préparation
- Couper 5 oignons et le faire cuire dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Couper pomme de terre au goût, chou au goût, carotte au goût, petit pois au goût et chou de Bruxelles au goût cuits la veille et les ajouter dans la poêle.
- Faire cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient brun doré.
L'histoire
Le Bubble and squeak (parfois juste appelé Bubble) est un mets traditionnel anglais fait avec les restes de légumes frits d'un plat de rôti du dimanche. Les ingrédients principaux sont la pomme de terre et le chou, mais des carottes, des pois, des choux de Bruxelles et d'autres légumes peuvent être ajoutés. Il est traditionnellement servi avec les restes de rôti froid du dimanche et des pickles. Dans sa version traditionnelle, la viande était ajoutée au Bubble and squeak lui-même, mais de nos jours la version végétarienne est plus commune. Son nom veut dire « bulle et couic » en anglais : l'une des théories sur son origine est qu'il décrit l'action et le bruit faits pendant la cuisson.