Bubur candil

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Boulettes de riz gluant indonésiennes dans une sauce sucrée au lait de coco.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 230 g de farine de riz gluant
• 120 g de fécule de tapioca
• 18 cl d'eau
• ½ c. à café de sel
• 75 cl d'eau
• 25 cl de lait de coco
• 13 cl de sucre de palme (gula jawa) dilué
• 1 feuille de pandan, ou un peu de pâte de pandan
• ½ c. à café de sel
• 30 cl de lait de coco, cuit quelques minutes

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 230 g de farine de riz gluant et 120 g de fécule de tapioca jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faire un puits au centre, puis incorporer peu à peu 18 cl d'eau et ½ c. à café de sel.
2. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, pas trop dure ; si besoin, ajouter un peu d'eau.
3. Former de petites boulettes d'environ 1 cm de diamètre.
4. Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une grande marmite. Y plonger les boulettes une à une et les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les sortir et les égoutter.
   5 min
5. Pour la sauce, mélanger dans une casserole 75 cl d'eau, 25 cl de lait de coco, 13 cl de sucre de palme (gula jawa) dilué, 1 feuille de pandan et ½ c. à café de sel, puis chauffer jusqu'à ce que ça bouillonne.
6. Mettre les boulettes dans la sauce et poursuivre la cuisson 20 minutes, puis réserver.
   20 min
7. Au moment de servir, verser 30 cl de lait de coco sur le dessus. Servir chaud.

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