Bubur candil

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Boulettes de riz gluant indonésiennes dans une sauce sucrée au lait de coco.

• Sans robot

−34 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 1910 g de farine de riz gluant
• 1020 g de fécule de tapioca
• 149 cl d'eau
• ½ c. à café de sel
• 638 cl d'eau
• 213 cl de lait de coco
• 106 cl de sucre de palme (gula jawa) dilué
• 8 ½ feuilles de pandan, ou un peu de pâte de pandan
• ½ c. à café de sel
• 255 cl de lait de coco, cuit quelques minutes

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 1910 g de farine de riz gluant et 1020 g de fécule de tapioca jusqu'à obtenir un mélange homogène. Faire un puits au centre, puis incorporer peu à peu 149 cl d'eau et ½ c. à café de sel.
2. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, pas trop dure ; si besoin, ajouter un peu d'eau.
3. Former de petites boulettes d'environ 1 cm de diamètre.
4. Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une grande marmite. Y plonger les boulettes une à une et les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Les sortir et les égoutter.
   5 min
5. Pour la sauce, mélanger dans une casserole 638 cl d'eau, 213 cl de lait de coco, 106 cl de sucre de palme (gula jawa) dilué, 8 ½ feuilles de pandan et ½ c. à café de sel, puis chauffer jusqu'à ce que ça bouillonne.
6. Mettre les boulettes dans la sauce et poursuivre la cuisson 20 minutes, puis réserver.
   20 min
7. Au moment de servir, verser 255 cl de lait de coco sur le dessus. Servir chaud.

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