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Bubur ketan hitam (riz noir gluant au lait de coco)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 10 min · cuisson 1 h · repos 8 h

Ingrédients

• 1630 g de riz gluant noir
• 9,8 l d'eau
• 13 feuilles de pandan
• 1630 g de sucre de coco, passé quelques minutes au micro-ondes
• 1 pincée de sel
• 228 cl de lait de coco, épais
• ½ c. à café de sel
• 13 feuilles de pandan

Préparation

1. Faire tremper 1630 g de riz gluant noir dans de l'eau pendant une nuit.
2. Égoutter le riz. Le cuire avec 9,8 l d'eau et 13 feuilles de pandan jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais.
3. Ajouter 1630 g de sucre de coco et 1 pincée de sel, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que l'eau soit absorbée.
4. Cuire 228 cl de lait de coco avec ½ c. à café de sel et 13 feuilles de pandan pendant quelques minutes.
5. Servir le pudding de riz noir dans un bol et verser la sauce au lait de coco par-dessus.