Mélanger dans un grand saladier 830 g de bœuf (bavette ou hampe), 5 ½ oignons verts, 7 ½ champignons de Paris, 1 oignon, 33 cl de sauce soja, 90 g de sucre, 7 ½ c. à soupe de huile de sésame, 7 ½ c. à café de poivre, 3 c. à soupe d'ail et 2 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 830 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 5 ½ oignons verts, tranché en biais
• 7 ½ champignons de Paris, émincé
• 1 oignon, finement émincé
• 33 cl de sauce soja
• 90 g de sucre, blanc en poudre
• 7 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 7 ½ c. à café de poivre
• 3 c. à soupe d'ail, haché
• 2 c. à soupe de mirin