Mélanger dans un grand saladier 980 g de bœuf (bavette ou hampe), 6 ½ oignons verts, 8 ½ champignons de Paris, 1 oignon, 39 cl de sauce soja, 110 g de sucre, 8 ½ c. à soupe de huile de sésame, 8 ½ c. à café de poivre, 3 ½ c. à soupe d'ail et 2 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 980 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 6 ½ oignons verts, tranché en biais
• 8 ½ champignons de Paris, émincé
• 1 oignon, finement émincé
• 39 cl de sauce soja
• 110 g de sucre, blanc en poudre
• 8 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 8 ½ c. à café de poivre
• 3 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 2 c. à soupe de mirin