Mélanger dans un grand saladier 1050 g de bœuf (bavette ou hampe), 7 oignons verts, 9 ½ champignons de Paris, 1 oignon, 42 cl de sauce soja, 120 g de sucre, 9 ½ c. à soupe de huile de sésame, 9 ½ c. à café de poivre, 3 ½ c. à soupe d'ail et 2 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 1050 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 7 oignons verts, tranché en biais
• 9 ½ champignons de Paris, émincé
• 1 oignon, finement émincé
• 42 cl de sauce soja
• 120 g de sucre, blanc en poudre
• 9 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 9 ½ c. à café de poivre
• 3 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 2 ½ c. à soupe de mirin