Mélanger dans un grand saladier 1130 g de bœuf (bavette ou hampe), 7 ½ oignons verts, 10 champignons de Paris, 1 ½ oignon, 45 cl de sauce soja, 130 g de sucre, 10 c. à soupe de huile de sésame, 10 c. à café de poivre, 4 c. à soupe d'ail et 2 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 1130 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 7 ½ oignons verts, tranché en biais
• 10 champignons de Paris, émincé
• 1 ½ oignon, finement émincé
• 45 cl de sauce soja
• 130 g de sucre, blanc en poudre
• 10 c. à soupe de huile de sésame
• 10 c. à café de poivre
• 4 c. à soupe d'ail, haché
• 2 ½ c. à soupe de mirin