Mélanger dans un grand saladier 1200 g de bœuf (bavette ou hampe), 8 oignons verts, 10 ½ champignons de Paris, 1 ½ oignon, 48 cl de sauce soja, 130 g de sucre, 10 ½ c. à soupe de huile de sésame, 10 ½ c. à café de poivre, 4 c. à soupe d'ail et 2 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 1200 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 8 oignons verts, tranché en biais
• 10 ½ champignons de Paris, émincé
• 1 ½ oignon, finement émincé
• 48 cl de sauce soja
• 130 g de sucre, blanc en poudre
• 10 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 10 ½ c. à café de poivre
• 4 c. à soupe d'ail, haché
• 2 ½ c. à soupe de mirin