Mélanger dans un grand saladier 1350 g de bœuf (bavette ou hampe), 9 oignons verts, 12 champignons de Paris, 1 ½ oignon, 54 cl de sauce soja, 150 g de sucre, 12 c. à soupe de huile de sésame, 12 c. à café de poivre, 4 ½ c. à soupe d'ail et 3 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 1350 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 9 oignons verts, tranché en biais
• 12 champignons de Paris, émincé
• 1 ½ oignon, finement émincé
• 54 cl de sauce soja
• 150 g de sucre, blanc en poudre
• 12 c. à soupe de huile de sésame
• 12 c. à café de poivre
• 4 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 3 c. à soupe de mirin