Mélanger dans un grand saladier 1430 g de bœuf (bavette ou hampe), 9 ½ oignons verts, 12 ½ champignons de Paris, 1 ½ oignon, 57 cl de sauce soja, 160 g de sucre, 12 ½ c. à soupe de huile de sésame, 12 ½ c. à café de poivre, 5 c. à soupe d'ail et 3 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 1430 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 9 ½ oignons verts, tranché en biais
• 12 ½ champignons de Paris, émincé
• 1 ½ oignon, finement émincé
• 57 cl de sauce soja
• 160 g de sucre, blanc en poudre
• 12 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 12 ½ c. à café de poivre
• 5 c. à soupe d'ail, haché
• 3 c. à soupe de mirin