Mélanger dans un grand saladier 150 g de bœuf (bavette ou hampe), 1 oignon vert, 1 ½ champignon de Paris, ½ oignon, 6 cl de sauce soja, 15 g de sucre, 1 ½ c. à soupe de huile de sésame, 1 ½ c. à café de poivre, ½ c. à soupe d'ail et ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 150 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 1 oignon vert, tranché en biais
• 1 ½ champignon de Paris, émincé
• ½ oignon, finement émincé
• 6 cl de sauce soja
• 15 g de sucre, blanc en poudre
• 1 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 1 ½ c. à café de poivre
• ½ c. à soupe d'ail, haché
• ½ c. à soupe de mirin