Mélanger dans un grand saladier 1500 g de bœuf (bavette ou hampe), 10 oignons verts, 13 ½ champignons de Paris, 1 ½ oignon, 60 cl de sauce soja, 170 g de sucre, 13 ½ c. à soupe de huile de sésame, 13 ½ c. à café de poivre, 5 c. à soupe d'ail et 3 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 1500 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 10 oignons verts, tranché en biais
• 13 ½ champignons de Paris, émincé
• 1 ½ oignon, finement émincé
• 60 cl de sauce soja
• 170 g de sucre, blanc en poudre
• 13 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 13 ½ c. à café de poivre
• 5 c. à soupe d'ail, haché
• 3 ½ c. à soupe de mirin