Mélanger dans un grand saladier 1580 g de bœuf (bavette ou hampe), 10 ½ oignons verts, 14 champignons de Paris, 2 oignons, 63 cl de sauce soja, 180 g de sucre, 14 c. à soupe de huile de sésame, 14 c. à café de poivre, 5 ½ c. à soupe d'ail et 3 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 1580 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 10 ½ oignons verts, tranché en biais
• 14 champignons de Paris, émincé
• 2 oignons, finement émincé
• 63 cl de sauce soja
• 180 g de sucre, blanc en poudre
• 14 c. à soupe de huile de sésame
• 14 c. à café de poivre
• 5 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 3 ½ c. à soupe de mirin