Mélanger dans un grand saladier 1800 g de bœuf (bavette ou hampe), 12 oignons verts, 16 champignons de Paris, 2 oignons, 72 cl de sauce soja, 200 g de sucre, 16 c. à soupe de huile de sésame, 16 c. à café de poivre, 6 c. à soupe d'ail et 4 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 1800 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 12 oignons verts, tranché en biais
• 16 champignons de Paris, émincé
• 2 oignons, finement émincé
• 72 cl de sauce soja
• 200 g de sucre, blanc en poudre
• 16 c. à soupe de huile de sésame
• 16 c. à café de poivre
• 6 c. à soupe d'ail, haché
• 4 c. à soupe de mirin