Mélanger dans un grand saladier 230 g de bœuf (bavette ou hampe), 1 ½ oignon vert, 2 champignons de Paris, ½ oignon, 9 cl de sauce soja, 25 g de sucre, 2 c. à soupe de huile de sésame, 2 c. à café de poivre, 1 c. à soupe d'ail et ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 230 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 1 ½ oignon vert, tranché en biais
• 2 champignons de Paris, émincé
• ½ oignon, finement émincé
• 9 cl de sauce soja
• 25 g de sucre, blanc en poudre
• 2 c. à soupe de huile de sésame
• 2 c. à café de poivre
• 1 c. à soupe d'ail, haché
• ½ c. à soupe de mirin