Mélanger dans un grand saladier 2330 g de bœuf (bavette ou hampe), 15 ½ oignons verts, 20 ½ champignons de Paris, 2 ½ oignons, 93 cl de sauce soja, 260 g de sucre, 20 ½ c. à soupe de huile de sésame, 20 ½ c. à café de poivre, 8 c. à soupe d'ail et 5 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 2330 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 15 ½ oignons verts, tranché en biais
• 20 ½ champignons de Paris, émincé
• 2 ½ oignons, finement émincé
• 93 cl de sauce soja
• 260 g de sucre, blanc en poudre
• 20 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 20 ½ c. à café de poivre
• 8 c. à soupe d'ail, haché
• 5 c. à soupe de mirin