Mélanger dans un grand saladier 2480 g de bœuf (bavette ou hampe), 16 ½ oignons verts, 22 champignons de Paris, 3 oignons, 99 cl de sauce soja, 280 g de sucre, 22 c. à soupe de huile de sésame, 22 c. à café de poivre, 8 ½ c. à soupe d'ail et 5 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 2480 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 16 ½ oignons verts, tranché en biais
• 22 champignons de Paris, émincé
• 3 oignons, finement émincé
• 99 cl de sauce soja
• 280 g de sucre, blanc en poudre
• 22 c. à soupe de huile de sésame
• 22 c. à café de poivre
• 8 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 5 ½ c. à soupe de mirin