Mélanger dans un grand saladier 2550 g de bœuf (bavette ou hampe), 17 oignons verts, 22 ½ champignons de Paris, 3 oignons, 102 cl de sauce soja, 280 g de sucre, 22 ½ c. à soupe de huile de sésame, 22 ½ c. à café de poivre, 8 ½ c. à soupe d'ail et 5 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 2550 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 17 oignons verts, tranché en biais
• 22 ½ champignons de Paris, émincé
• 3 oignons, finement émincé
• 102 cl de sauce soja
• 280 g de sucre, blanc en poudre
• 22 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 22 ½ c. à café de poivre
• 8 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 5 ½ c. à soupe de mirin