Mélanger dans un grand saladier 2630 g de bœuf (bavette ou hampe), 17 ½ oignons verts, 23 ½ champignons de Paris, 3 oignons, 105 cl de sauce soja, 290 g de sucre, 23 ½ c. à soupe de huile de sésame, 23 ½ c. à café de poivre, 9 c. à soupe d'ail et 6 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 2630 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 17 ½ oignons verts, tranché en biais
• 23 ½ champignons de Paris, émincé
• 3 oignons, finement émincé
• 105 cl de sauce soja
• 290 g de sucre, blanc en poudre
• 23 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 23 ½ c. à café de poivre
• 9 c. à soupe d'ail, haché
• 6 c. à soupe de mirin