Mélanger dans un grand saladier 2850 g de bœuf (bavette ou hampe), 19 oignons verts, 25 ½ champignons de Paris, 3 oignons, 114 cl de sauce soja, 320 g de sucre, 25 ½ c. à soupe de huile de sésame, 25 ½ c. à café de poivre, 9 ½ c. à soupe d'ail et 6 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 2850 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 19 oignons verts, tranché en biais
• 25 ½ champignons de Paris, émincé
• 3 oignons, finement émincé
• 114 cl de sauce soja
• 320 g de sucre, blanc en poudre
• 25 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 25 ½ c. à café de poivre
• 9 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 6 ½ c. à soupe de mirin