Mélanger dans un grand saladier 300 g de bœuf (bavette ou hampe), 2 oignons verts, 2 ½ champignons de Paris, ½ oignon, 12 cl de sauce soja, 35 g de sucre, 2 ½ c. à soupe de huile de sésame, 2 ½ c. à café de poivre, 1 c. à soupe d'ail et ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 300 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 2 oignons verts, tranché en biais
• 2 ½ champignons de Paris, émincé
• ½ oignon, finement émincé
• 12 cl de sauce soja
• 35 g de sucre, blanc en poudre
• 2 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 2 ½ c. à café de poivre
• 1 c. à soupe d'ail, haché
• ½ c. à soupe de mirin