Mélanger dans un grand saladier 3380 g de bœuf (bavette ou hampe), 22 ½ oignons verts, 30 champignons de Paris, 4 oignons, 135 cl de sauce soja, 380 g de sucre, 30 c. à soupe de huile de sésame, 30 c. à café de poivre, 11 ½ c. à soupe d'ail et 7 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 3380 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 22 ½ oignons verts, tranché en biais
• 30 champignons de Paris, émincé
• 4 oignons, finement émincé
• 135 cl de sauce soja
• 380 g de sucre, blanc en poudre
• 30 c. à soupe de huile de sésame
• 30 c. à café de poivre
• 11 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 7 ½ c. à soupe de mirin