Mélanger dans un grand saladier 3450 g de bœuf (bavette ou hampe), 23 oignons verts, 30 ½ champignons de Paris, 4 oignons, 138 cl de sauce soja, 380 g de sucre, 30 ½ c. à soupe de huile de sésame, 30 ½ c. à café de poivre, 11 ½ c. à soupe d'ail et 7 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 3450 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 23 oignons verts, tranché en biais
• 30 ½ champignons de Paris, émincé
• 4 oignons, finement émincé
• 138 cl de sauce soja
• 380 g de sucre, blanc en poudre
• 30 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 30 ½ c. à café de poivre
• 11 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 7 ½ c. à soupe de mirin