Mélanger dans un grand saladier 3530 g de bœuf (bavette ou hampe), 23 ½ oignons verts, 31 ½ champignons de Paris, 4 oignons, 141 cl de sauce soja, 390 g de sucre, 31 ½ c. à soupe de huile de sésame, 31 ½ c. à café de poivre, 12 c. à soupe d'ail et 8 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 3530 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 23 ½ oignons verts, tranché en biais
• 31 ½ champignons de Paris, émincé
• 4 oignons, finement émincé
• 141 cl de sauce soja
• 390 g de sucre, blanc en poudre
• 31 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 31 ½ c. à café de poivre
• 12 c. à soupe d'ail, haché
• 8 c. à soupe de mirin