Mélanger dans un grand saladier 3680 g de bœuf (bavette ou hampe), 24 ½ oignons verts, 32 ½ champignons de Paris, 4 oignons, 147 cl de sauce soja, 410 g de sucre, 32 ½ c. à soupe de huile de sésame, 32 ½ c. à café de poivre, 12 ½ c. à soupe d'ail et 8 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 3680 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 24 ½ oignons verts, tranché en biais
• 32 ½ champignons de Paris, émincé
• 4 oignons, finement émincé
• 147 cl de sauce soja
• 410 g de sucre, blanc en poudre
• 32 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 32 ½ c. à café de poivre
• 12 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 8 c. à soupe de mirin