Mélanger dans un grand saladier 380 g de bœuf (bavette ou hampe), 2 ½ oignons verts, 3 ½ champignons de Paris, ½ oignon, 15 cl de sauce soja, 40 g de sucre, 3 ½ c. à soupe de huile de sésame, 3 ½ c. à café de poivre, 1 ½ c. à soupe d'ail et 1 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 380 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 2 ½ oignons verts, tranché en biais
• 3 ½ champignons de Paris, émincé
• ½ oignon, finement émincé
• 15 cl de sauce soja
• 40 g de sucre, blanc en poudre
• 3 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 3 ½ c. à café de poivre
• 1 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 1 c. à soupe de mirin