Mélanger dans un grand saladier 3750 g de bœuf (bavette ou hampe), 25 oignons verts, 33 ½ champignons de Paris, 4 oignons, 150 cl de sauce soja, 420 g de sucre, 33 ½ c. à soupe de huile de sésame, 33 ½ c. à café de poivre, 12 ½ c. à soupe d'ail et 8 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 3750 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 25 oignons verts, tranché en biais
• 33 ½ champignons de Paris, émincé
• 4 oignons, finement émincé
• 150 cl de sauce soja
• 420 g de sucre, blanc en poudre
• 33 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 33 ½ c. à café de poivre
• 12 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 8 ½ c. à soupe de mirin