Mélanger dans un grand saladier 530 g de bœuf (bavette ou hampe), 3 ½ oignons verts, 4 ½ champignons de Paris, ½ oignon, 21 cl de sauce soja, 60 g de sucre, 4 ½ c. à soupe de huile de sésame, 4 ½ c. à café de poivre, 2 c. à soupe d'ail et 1 c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 530 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 3 ½ oignons verts, tranché en biais
• 4 ½ champignons de Paris, émincé
• ½ oignon, finement émincé
• 21 cl de sauce soja
• 60 g de sucre, blanc en poudre
• 4 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 4 ½ c. à café de poivre
• 2 c. à soupe d'ail, haché
• 1 c. à soupe de mirin