Mélanger dans un grand saladier 600 g de bœuf (bavette ou hampe), 4 oignons verts, 5 ½ champignons de Paris, ½ oignon, 24 cl de sauce soja, 70 g de sucre, 5 ½ c. à soupe de huile de sésame, 5 ½ c. à café de poivre, 2 c. à soupe d'ail et 1 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 600 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 4 oignons verts, tranché en biais
• 5 ½ champignons de Paris, émincé
• ½ oignon, finement émincé
• 24 cl de sauce soja
• 70 g de sucre, blanc en poudre
• 5 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 5 ½ c. à café de poivre
• 2 c. à soupe d'ail, haché
• 1 ½ c. à soupe de mirin