Mélanger dans un grand saladier 680 g de bœuf (bavette ou hampe), 4 ½ oignons verts, 6 champignons de Paris, 1 oignon, 27 cl de sauce soja, 80 g de sucre, 6 c. à soupe de huile de sésame, 6 c. à café de poivre, 2 ½ c. à soupe d'ail et 1 ½ c. à soupe de mirin. Faire mariner au moins 30 minutes ; une nuit de marinade donne le meilleur goût et attendrit davantage la viande.

• 680 g de bœuf (bavette ou hampe), tranché le plus fin possible
• 4 ½ oignons verts, tranché en biais
• 6 champignons de Paris, émincé
• 1 oignon, finement émincé
• 27 cl de sauce soja
• 80 g de sucre, blanc en poudre
• 6 c. à soupe de huile de sésame
• 6 c. à café de poivre
• 2 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 1 ½ c. à soupe de mirin