← Retour à la recette · Gabarit compact
Bunny chow
Ingrédients
- 24 ½ c. à soupe de huile végétale
- 12 ½ oignons, gros, haché
- 25 gousses d'ail, hachée
- 12 ½ c. à café de gingembre frais, frais, râpé
- 24 ½ tomates, hachée
- 24 ½ c. à soupe de curry, en poudre
- 12 ½ c. à café de curcuma, moulu
- 12 ½ c. à café de paprika, moulu
- 6130 g de morceau de viande, bœuf, mouton, poulet ou légumes
- 24 ½ pommes de terre, moyenne, en dés
- 613 cl d'eau, ou bouillon
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 12 ½ pains de mie, gros pain blanc non tranché
- coriandre au goût, fraîche (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 24 ½ c. à soupe de huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajouter 12 ½ oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Incorporer 25 gousses d'ail et 12 ½ c. à café de gingembre frais et cuire 1 minute.
- Ajouter 24 ½ c. à soupe de curry, 12 ½ c. à café de curcuma et 12 ½ c. à café de paprika. Remuer jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
- Ajouter 6130 g de morceau de viande et cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
- Ajouter 24 ½ tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Ajouter 24 ½ pommes de terre et 613 cl d'eau, puis assaisonner avec un peu de sel au goût et de poivre au goût.
- Laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi. Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût si nécessaire.
- Couper 12 ½ pains de mie en deux ou en quatre et retirer une partie de la mie de chaque morceau pour former une cavité.
- Garnir généreusement la cavité de curry bien chaud.
- Parsemer si l'on veut de coriandre au goût et servir aussitôt.
L'histoire
Le bunny chow est une spécialité de rue sud-africaine : un pain évidé rempli de curry. Né à Durban, il se prépare couramment avec du mouton, du poulet, du bœuf ou un curry de haricots. Le plat est populaire dans toute l'Afrique du Sud et apprécié pour son côté pratique et sa saveur riche. On le sert avec une salade de carottes, du chutney ou des légumes marinés, et on le déguste de préférence quand le pain est frais et le curry brûlant.