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Bunny chow
Ingrédients
- 2 ½ c. à soupe de huile végétale
- 1 ½ oignon, gros, haché
- 3 gousses d'ail, hachée
- 1 ½ c. à café de gingembre frais, frais, râpé
- 2 ½ tomates, hachée
- 2 ½ c. à soupe de curry, en poudre
- 1 ½ c. à café de curcuma, moulu
- 1 ½ c. à café de paprika, moulu
- 630 g de morceau de viande, bœuf, mouton, poulet ou légumes
- 2 ½ pommes de terre, moyenne, en dés
- 63 cl d'eau, ou bouillon
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 1 ½ pain de mie, gros pain blanc non tranché
- coriandre au goût, fraîche (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 2 ½ c. à soupe de huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajouter 1 ½ oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Incorporer 3 gousses d'ail et 1 ½ c. à café de gingembre frais et cuire 1 minute.
- Ajouter 2 ½ c. à soupe de curry, 1 ½ c. à café de curcuma et 1 ½ c. à café de paprika. Remuer jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
- Ajouter 630 g de morceau de viande et cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
- Ajouter 2 ½ tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Ajouter 2 ½ pommes de terre et 63 cl d'eau, puis assaisonner avec un peu de sel au goût et de poivre au goût.
- Laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi. Rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût si nécessaire.
- Couper 1 ½ pain de mie en deux ou en quatre et retirer une partie de la mie de chaque morceau pour former une cavité.
- Garnir généreusement la cavité de curry bien chaud.
- Parsemer si l'on veut de coriandre au goût et servir aussitôt.
L'histoire
Le bunny chow est une spécialité de rue sud-africaine : un pain évidé rempli de curry. Né à Durban, il se prépare couramment avec du mouton, du poulet, du bœuf ou un curry de haricots. Le plat est populaire dans toute l'Afrique du Sud et apprécié pour son côté pratique et sa saveur riche. On le sert avec une salade de carottes, du chutney ou des légumes marinés, et on le déguste de préférence quand le pain est frais et le curry brûlant.