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Burger barbecue au mesquite

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 680 g de bœuf haché, morceau du paleron
• 1 c. à café de poudre de fumée de mesquite, poudre de fumée de mesquite
• 3 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 3 c. à café de mélasse, mélasse claire
• 1 ½ c. à café de poudre d'ail
• 3 c. à café de moutarde, moutarde jaune

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à 260–300 °C.
2. Mélanger 1 ½ c. à café de poudre d'ail et 1 c. à café de poudre de fumée de mesquite avec 4 grosses pincées de sel au goût et de poivre au goût. Réserver.
3. Mélanger dans un saladier 680 g de bœuf haché, 3 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 3 c. à café de mélasse et 3 c. à café de moutarde. Former des steaks de 2 cm d'épaisseur et creuser le centre de chacun avec le pouce.
4. Saupoudrer les steaks des deux côtés avec le mélange d'épices. Les poser sur le barbecue et les cuire en les retournant souvent, jusqu'à la cuisson désirée.
5. Servir dans des pains à burger, avec le fromage et la garniture de votre choix.

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