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Burgers aux haricots
Ingrédients
- 1 ½ oignon, moyen, haché
- 1 ½ poivron, rouge ou jaune, haché
- 1 pincée de cumin moulu, généreuse
- 1 pincée de coriandre moulue, généreuse
- 1 pincée de piment en poudre, doux, généreuse
- 1 pincée de paprika, généreuse
- 1 pincée de curcuma, généreuse
- 3 haricots en conserve, boîtes de haricots variés, égouttés
- 4 ½ carottes, moyennes, râpées
- 60 g de flocons d'avoine
- 1 ½ œuf
- huile végétale au goût, un peu
Préparation
- Faire revenir 1 ½ oignon et 1 ½ poivron dans un peu de huile végétale au goût avec 1 pincée de cumin moulu, 1 pincée de coriandre moulue, 1 pincée de piment en poudre, 1 pincée de paprika et 1 pincée de curcuma pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
- Écraser 3 haricots en conserve dans un grand saladier.
- Ajouter 4 ½ carottes, le mélange d'oignon et de poivron refroidi et 60 g de flocons d'avoine aux haricots écrasés, puis bien mélanger.
- Incorporer 1 ½ œuf petit à petit (il n'en faudra sans doute pas la totalité) : la préparation ne doit pas être trop collante.
- Former 6 à 8 burgers avec la pâte et fariner légèrement chaque face.
- Faire dorer les burgers quelques minutes de chaque côté dans un peu de huile végétale au goût. Servir chaud.
L'histoire
Cette recette de burgers aux haricots est adaptée d'une recette de Somerfield, dans le cadre d'un cours de technologie alimentaire (GCSE) au Royaume-Uni, et transformée au point d'être méconnaissable. Ces burgers se dégustent surtout dans des pains pita passés au four pour les rendre croustillants, avec tomate et laitue. Ils sont aussi très bons avec une sauce tomate épicée.