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Burgers aux haricots
Ingrédients
- 1 ½ oignon, moyen, haché
- 1 ½ poivron, rouge ou jaune, haché
- 2 pincées de cumin moulu, généreuse
- 2 pincées de coriandre moulue, généreuse
- 2 pincées de piment en poudre, doux, généreuse
- 2 pincées de paprika, généreuse
- 2 pincées de curcuma, généreuse
- 3 haricots en conserve, boîtes de haricots variés, égouttés
- 4 ½ carottes, moyennes, râpées
- 60 g de flocons d'avoine
- 1 ½ œuf
- huile végétale au goût, un peu
Préparation
- Faire revenir 1 ½ oignon et 1 ½ poivron dans un peu de huile végétale au goût avec 2 pincées de cumin moulu, 2 pincées de coriandre moulue, 2 pincées de piment en poudre, 2 pincées de paprika et 2 pincées de curcuma pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
- Écraser 3 haricots en conserve dans un grand saladier.
- Ajouter 4 ½ carottes, le mélange d'oignon et de poivron refroidi et 60 g de flocons d'avoine aux haricots écrasés, puis bien mélanger.
- Incorporer 1 ½ œuf petit à petit (il n'en faudra sans doute pas la totalité) : la préparation ne doit pas être trop collante.
- Former 6 à 8 burgers avec la pâte et fariner légèrement chaque face.
- Faire dorer les burgers quelques minutes de chaque côté dans un peu de huile végétale au goût. Servir chaud.
L'histoire
Cette recette de burgers aux haricots est adaptée d'une recette de Somerfield, dans le cadre d'un cours de technologie alimentaire (GCSE) au Royaume-Uni, et transformée au point d'être méconnaissable. Ces burgers se dégustent surtout dans des pains pita passés au four pour les rendre croustillants, avec tomate et laitue. Ils sont aussi très bons avec une sauce tomate épicée.