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Burgers de boulgour

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 pieces · préparation 20 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 214 cl d'eau
• 6 gousses d'ail
• 800 g de boulgour
• 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 140 g d'oignon vert, haché
• 170 g de carotte, râpée
• 45 g de persil, frais, haché
• 170 ml de tahin
• 5 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 5 ½ c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à café de moutarde de Dijon
• poivre au goût, une pincée

Préparation

1. Porter 214 cl d'eau à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans une sauteuse épaisse, faire revenir 6 gousses d'ail et 800 g de boulgour dans 5 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif pendant 2 minutes, en remuant souvent.
3. Verser l'eau bouillante dans la sauteuse. Reporter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux.
4. Laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le boulgour soit tendre mais encore un peu croquant.
5. Incorporer 140 g d'oignon vert, 170 g de carotte, 45 g de persil, 170 ml de tahin, 5 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 5 ½ c. à soupe de sauce soja, 3 c. à café de moutarde de Dijon et poivre au goût. Avec les mains humides, former 6 à 8 burgers avec le mélange.
6. Cuire les galettes dans une poêle épaisse légèrement huilée à feu moyen-doux environ 10 minutes, en les retournant une fois quand l'extérieur est croustillant, ou les cuire au four sur une plaque huilée 20 minutes à 190 °C.