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Burgers de boulgour
Ingrédients
- 171 cl d'eau
- 5 gousses d'ail
- 640 g de boulgour
- 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 110 g d'oignon vert, haché
- 140 g de carotte, râpée
- 35 g de persil, frais, haché
- 140 ml de tahin
- 4 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 4 ½ c. à soupe de sauce soja
- 2 ½ c. à café de moutarde de Dijon
- poivre au goût, une pincée
Préparation
- Porter 171 cl d'eau à ébullition.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse épaisse, faire revenir 5 gousses d'ail et 640 g de boulgour dans 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif pendant 2 minutes, en remuant souvent.
- Verser l'eau bouillante dans la sauteuse. Reporter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux.
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le boulgour soit tendre mais encore un peu croquant.
- Incorporer 110 g d'oignon vert, 140 g de carotte, 35 g de persil, 140 ml de tahin, 4 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 4 ½ c. à soupe de sauce soja, 2 ½ c. à café de moutarde de Dijon et poivre au goût. Avec les mains humides, former 6 à 8 burgers avec le mélange.
- Cuire les galettes dans une poêle épaisse légèrement huilée à feu moyen-doux environ 10 minutes, en les retournant une fois quand l'extérieur est croustillant, ou les cuire au four sur une plaque huilée 20 minutes à 190 °C.
L'histoire
Variante : pour un autre goût et plus de protéines, ajouter 1 tasse de pois chiches cuits écrasés au boulgour cuit, avec les autres ingrédients, avant de former les burgers.